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Venerdì 18 Maggio 2012
Soggiorni a Tema 2012
Enogastronomia
VINO
La cultura della vite ha origini antichissime:
tanti muretti a secco che delimitano i vigneti risalgono ad oltre 3000 anni fa.
Plinio il Vecchio definì l'Elba "Isola che produce tantissimo vino" e sui
fondali giacciono numerosi relitti di navi cariche di anfore vinarie. I Medici
ed i Lorena difesero la coltura della vite e Napoleone ordinò l'impianto di
nuovi vigneti. Ben 7 vini dell'Elba si fregiano del marchio "Denominazione di
origine controllata", meritato premio ad una tradizione millenaria.
Elba Aleatico
Si ricava dalle uve aleatico 100%, particolarmente
selezionate e sottoposte ad appassimento all'aria. Ha colore rubino intenso e
cupo, odore intenso di confetture di frutta rossa, sapore dall'amabile al dolce,
ricco di corpo, sapido e armonico. Gradazione alcolica totale minima: 16° di cui
almeno 13° svolti Abbinamento gastronomico: crostate di frutta, "schiaccia
briaca", preparazioni a base di crema e frutti di bosco.
Elba
Ansonica Passito
Stesse uve dell'Elba Ansonica, sottoposte ad
appassimento all'aria. Ha colore da paglierino intenso ad ambrato, odore etereo
intenso, sapore armonico, dall'amabile al dolce. Gradazione alcolica totale
minima 15° di cui almeno 13° svolti Abbinamento gastronomico: preparazioni di
pasticceria con base di frolla o sfoglia, biscotteria, "torta briaca".
Temperatura di servizio: 12° 14°
Elba Bianco
Si ricava da uve
Trebbiano toscano (localmente conosciuto come Procanico) per almeno il 50%,
Ansonica e vermententino, da soli o congiuntamente fino ad un massimo dei 50%
Altre a bacca bianca fino ad un massimo dei 20%. Il vino ha colore paglierino o
paglierino scarico, odore vinoso con profumo delicato, sapore secco ed armonico.
Gradazione alcolica minima: 1° Abbinamento gastronomico: antipasti e primi
piatti di pesce con salse bianche, pesci al vapore. Temperatura di servizio: 8°
10°
Elba Rosso
Si ricava da uve Sangiovese per almeno il 60%, altre uve
autorizzate per un massimo dei 40% se rosse e 10% se bianche. Il vino ha colore
rosso rubino, odore vinoso e fruttato, sapore asciutto, di corpo. Gradazione
alcolica minima: 11.5° Abbinamento gastronomico: primi piatti con salse rosse,
zuppe di pesce, carni alla brace.
Elba Rosso Riserva
Si ricava
dalle stesse uve del Rosso, ma con un invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di
cui almeno 12 in legno e 6 in bottiglia. Ha colore rosso rubino intenso tendente
al granato, odore intenso di frutta rossa e spezie, sapore secco pieno armonico.
Gradazione alcolica minima: 12.5° Abbinamento gastronomico: arrosti di carni
rosse, cacciagione, formaggi stagionati
Elba Rosato
Si ricava
dalle stesse uve dei rosso. Ha colore rosato più o meno intenso, odore vinoso,
fresco, sapore asciutto. Gradazione alcolica minima: 11° Abbinamento
gastronomico: antipasti di mare con salsa, minestre sia in brodo sia asciutte
con salse rosse, omelette e soufflé di verdure.
Elba Moscato
E' prodotto con uva moscato 100%, particolarmente selezionate e sottoposte ad
appassimento all'aria. Ha colore giallo paglierino intenso fino ad ambrato,
odore intenso caratteristico dell'uva moscato, sapore da amabile a dolce,
morbido e vellutato. Gradazione alcolica totale minima: 16°,di cui almeno 13°
svolti Abbinamento gastronomico: vino da meditazione, accompagna bene
preparazioni di pasticceria da forno e biscotti. Temperatura di servizio: 12°
14°
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